..Winzerhofs Küche!

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…unser Küchenteam lässt sich stets was neues kreatives einfallen um so unsere Gäste immer wieder aufs neue zu überraschen!


Südtiroler Wein Tipp im Oktober: RUNGG Cabernet Merlot der Kellerei Tramin

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Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken! Johann Wolfgang von Goethe

Unters Jahr aufgeteilt finden verschiedene Weinveranstaltungen statt: z.B. Gewürztraminer Weinstraße, Nacht der Keller, Traminer Weingassl, uvm.

Unser Wein-Servicepaket:

  • Über 40 Leistungen rund um den Wein (Kellerführungen, Verkostungen, Weinbergbegehungen, Weinseminare,…) sind in der Gästekarte Weinpass plus enthalten.

Neu: Im Frühjahr und Herbst begleiten wir Sie persönlich einmal wöchentlich zur kostenlosen Kellereiführung in die Kellerei Tramin.

WEINTIPP DES MONATS:

RUNGG Cabernet Merlot

Bezeichnung

Südtirol DOC

Traubensorte

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

Weinberge

Die Trauben des Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc wurden aus den Lagen „Freising“ südlich von Rungg bei Tramin gewonnen (mittlere Hügellage auf ca. 280 m Meereshöhe), jene des Merlot aus den Lagen direkt aus Rungg. In beiden Lagen befinden sich lehmige, kalkhaltige Böden mit schottrigem Untergrund.

Ertrag

55 Hl/Hektar

Lage

Rungg bei Tramin

Lagerfähigkeit

7-12 Jahre

Serviertemperatur

18-20° C

Flaschengröße

0,75 l / 1,5 l Magnum

Vinifikation

Die Maischegärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur (28°C) mit Mostumwälzung, um die typischen Aromen stärker hervorzubringen. Der Ausbau und die Reife fand in Barriquefässern statt, sowie in großen Holzfässern.

Sensorische Eigenschaften

Das Cuvée Rungg besteht aus den besten Lagen der Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Der Rungg präsentiert sich von granat- bis dunkelgranatroter Farbe und erinnert im Geruch an herbe Aromen von wilder Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, Zedernholz und etwas nach Tabak.

Empfehlung

Sein vollmundiger Geschmack passt hervorragend zu Braten, Gerichten vom Wild und würzigem reifen Käse.

 


Südtiroler Wein Tipp im August: KALTERER SEE CLASSICO SUPERIORE CASTEL RINGBERG – ELENA WALCH

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Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken! Johann Wolfgang von Goethe

Unters Jahr aufgeteilt finden verschiedene Weinveranstaltungen statt: z.B. Gewürztraminer Weinstraße, Nacht der Keller, Traminer Weingassl, uvm.

Unser Wein-Servicepaket:

  • Über 40 Leistungen rund um den Wein (Kellerführungen, Verkostungen, Weinbergbegehungen, Weinseminare,…) sind in der Gästekarte Weinpass plus enthalten.

Neu: Im Frühjahr und Herbst begleiten wir Sie persönlich einmal wöchentlich zur kostenlosen Kellereiführung in die Kellerei Tramin.

WEINTIPP DES MONATS:

KALTERER SEE CLASSICO SUPERIORE CASTEL RINGBERG – ELENA WALCH

Rubinrot, zart und elegant: der traditionelle Südtiroler aus der lokalen Vernatsch Traube, in bester Version

Rebsorte: Vernatsch

Weinbeschreibung: Farbe: Helles, kräftig leuchtendes Rubinrot

Nase: Frisch und fruchtig mit Kirscharomen, leichten Hefenoten

und etwas Bittermandeln im Hintergrund

Geschmack: Leicht und süffig mit mildem Charakter, gut eingebundenen Gerbstoffen

und ebensolcher Säure, frisch und unkompliziert bekömmlich

Tipp: Ein Kalterer See einmal anders!

Vinifikation Lagerung: Im großen Holzfass

 

Analitische Werte: Alkohol: 12,50 Vol%

Gesamtsäure: 4,4 g/lt

Restzucker: –

 

Serviertemperatur Speiseempfehlung:

13- 15°C Passt zu vielen Gerichten, von der Speckmarende quer durch ein ganzes südtirolerisches oder meditteranes Menü, wie auch zu verschiedenen Fischspeisen. Der ideale, bekömmliche Essensbegleiter!

Kalterer See Classico Superiore Castel Ringberg

 


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